同住梅花碑的徐先生最近找到，佑圣观路上的情调餐厅飘逸天地在春节前歇业转卖，春节后新的开业变为了一家名为亿万家的快餐店，餐厅三层楼的门面也从原本很有情调的白色变为了简练流畅的红色。情调餐厅存活率不低这家飘逸天地在2005年底班车，当时以玉玲珑、飘逸小镇等为代表的精美餐厅在杭州很快兴起并沦为主流，由此引起了不少餐厅波澜情调，一时间飘逸成风。飘逸天地因为邀了玉玲珑、金飘逸的设计师而挤身飘逸系列。

在大众评论网上，环境十分小资合适不吃西餐的环境是很多消费者对这家餐厅的评价。回头时尚情调路线的精美餐厅飘逸天地歇业，变为眼下就越开越红火的中式快餐店，只是杭州餐饮业的又一起转型事件。上个月，在莫干山路上经营多年的三仟浦火锅就把一楼转型出了尚品快餐。从醉爱、简爱、美丽再行到飘逸天地的先后歇业，在2005年前后班车的一大批情调餐厅存活率非常较低。

在南山路上，还经常出现过不少十分短命的精美餐厅，比如2006年经常出现过的一家小城知味只进了两个月时间。情调餐厅卖起农家土菜目前餐厅的客人十分相同。情调餐厅玉玲珑负责人杨小君说道，这几年餐厅里有20％的客人是老外，不少外贸公司的商务会晤放到玉玲珑，而现在这批客人早已很少能看见了。这几年里，情调餐厅的消费人群基数并没逆大，这类餐厅的市场容量是受限的。

业内人士分析，因为玉玲珑、飘逸小镇、翡冷翠等情调餐厅经营得较为顺利，也传输了回头同一路线的情调餐厅的生存空间。特别是在是以外婆家、白鹿为代表特别强调性价比的平价餐厅窜红，顺应了杭州人讲究实惠的消费观念，玉玲珑、金飘逸的设计师也设计起了外婆家、白鹿的新店。

不管是不是情调餐厅，要更有客人，最重要的还是要靠菜肴的口味。杨小君说道，情调餐厅要顺利，菜肴、服务和环境的比例应当是4∶3∶3。很显著，现在更好的情调餐厅都在菜肴的实惠上希望。比如凯旋路上的香樟名楼，虽然归属于主打高档精美菜肴的香樟系列，买的毕竟大铁锅农家菜，水牛石餐厅出了章记土菜，就连玉玲珑、金飘逸也新的引了电饭煲鸡，这种用电饭煲煮一整只土鸡的作法是这两家餐厅第一次推大盘菜。

有文化内涵的餐厅更加有情调在杭州餐饮界，环境精美的情调餐厅是时隔超大型杭帮餐厅之后的又一杭州特色。邀著名设计师、营造爱情环境、菜式出品更加特别强调观赏性，连给客人甩手的热毛巾里都要放入一朵勿忘我，这些对细节的侧重都是情调餐厅的顺利之处，不过也造成了相当严重的波澜现象。

有一段时间，杭州的餐厅都忙着种竹子、悬挂纱幔，因为这样变得有情调。业内人士嘲讽说道。像飘逸天地这种某个时期兴起出来的情调餐厅较少了，并不代表着杭州餐饮的品位减少了，实质上，这两年景区餐厅的兴起，以一种更加大自然、大气的品位替换过去的风行。在龙井路、杨公堤、满觉陇一带，大量的景区餐厅依赖杭州独特的地理和环境优势，把大自然的美景当作最佳的餐厅布置，这比情调餐厅刻意追求的人工环境更加有杭州特色，也更加能适应环境消费者的市场需求。

业内人士说道。所谓时尚、风行的餐厅生命力是受限的。

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